Apelsinhollandaise

Hollandaisesås tänker ni, svårt tänker ni.
Glöm det, det är hur enkelt som helst.
Apelsin och brynt smör gör att det blir något extra.
Prova ni ångrar er inte.

Apelsinhollandaise

Ingredienser

  • 150 g smör
  • 3 st äggulor
  • 1 st apelsin, saften från hela samt zest från halva
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • citronsaft
  • cayennepeppar och salt

Gör så här

  1. Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt och doftar kola.
  2. Ställ åt sidan.
  3. Blanda äggulor, apelsinsaft, apelsinzest och vinäger i en metallskål eller kastrull, ställ i sjudande vattenbad och vispa
  4. kraftigt tills blandningen tjocknar.
  5. Ta kastrullen ur vattenbadet och vispa i smöret lite i taget.
  6. Se till att få med smörets bottensats – det är där smaken sitter.
  7. Smaka av med citronsaft, cayennepeppar och salt.

Kommentera