En klassisk fransk köttgryta med champinjoner och smålök.
Gör den dagen innan den ska serveras.
Boeuf Bourguignon
Ingredienser
- 1 kg oxkött av innanlår eller högrev
- smör, olivolja
- 1 gul lök
- 1 morot
- 1 bit rotselleri
- 1 msk vetemjöl
- 1 vitlöksklyfta
- 1 flaska rödvin
- 1 tsk timjan
- 1 lagerblad
- 1 purjolök
- 1 msk tomatpuré
- 2 tsk soja
- 100g rimmat sidfläsk, skuret i strimlor och brynt
- salt, peppar
- 8 smålökar
- 100 g färska små champinjoner
- 1 msk arrowrot
- färsk timjan
Gör så här
- Skär köttet i stora fyrkantiga bitar.
- Bryn dem i en gryta i smör och olja tillsammans med lök, morot och selleri skurna i bitar.
- När köttet börjar få färg, strö över lite mjöl och tillsätt en krossad vitlöksklyfta.
- Blanda väl och fräs en minut till.
- Häll på vinet så det täcker, tillsätt timjan, lagerblad, purjolök i bitar, tomatpuré och soja samt sidfläsket.
- Krydda med salt och vitpeppar från kvarn.
- Lägg på locket och låt det koka långsamt i ugnen tills köttet känns mört.
- Stek smålökarna och champinjonerna gyllenbruna, tillsätt hälften i grytan, spara resten till garneringen.
- Låt koka ytterligare ca 10 minuter.
- Skumma fettet från såsen och red med arrowrot utrört i lite kallt vatten, smaka av med salt och peppar.
Servera med ett gott potatismos smaksatt med vitlök, pepparrot eller parmesanost.