Dillkött

Svensk husmanskost när den är som bäst.
Lite sött och lite surt
.

Dillkött

Ingredienser

  • 1½ kg lammbringa eller kalvkött

    Till varje liter vatten:

  • 1 msk salt
  • 4 vitpepparkorn
  • 1 purjolök
  • 1 morot
  • dillstjälkar

    Dillsås:

  • 1 msk smör
  • 2 msk mjöl
  • 4½ -5 dl av kokbuljongen
  • 1½ msk ättika
  • ca 1 msk socker
  • ½ dl hackad dill
  • 1 äggula
  • ½ dl vispgrädde

Gör så här

  1. Dela köttet i lagom stora serveringsbitar.
  2. Lägg köttet i en gryta, häll på så mycket vatten att det precis täcker.
  3. Låt vattnet koka upp, skumma väl och tillsätt saltet, vitpepparkornen, purjon, moroten och dillstjälkarna.
  4. Koka på svag värme tills köttet är mört, 1-1½ timme.
  5. Plocka över köttet och grönsakerna i en serveringsgryta och håll varmt medan såsen tillagas.
  6. Fräs smör och mjöl och tillsätt buljongen under ständig vispning.
  7. Koka i 5 minuter.
  8. Häll i ättika och socker i såsen.
  9. Smaka av, såsen ska ha den rätta sötsura smaken.
  10. Blanda ner dill och vispa äggulan med grädden och häll ner i såsen, krydda med salt och peppar om det behövs. Såsen får inte koka.
  11. Häll såsen över köttet och grönsakerna, blanda väl och servera tillsammans med kokt potatis.

Kommentera