Hamburgerbröd

När sonen tog studenten så bjöd vi hamburgerbuffé.
Receptet på hamburgerbrödet hittade jag på Hamburgare.org, där finns massor av tips om och kring hamburgare

Hamburgerbröd

Ingredienser

  • 0,5 dl potatismospulver
  • 50g rumstempererat smör
  • 5 dl mjölk
  • 20g jäst
  • 30g socker
  • 5g salt
  • 600g Manitoba Cream (proteinrikt vetemjöl)
  • 1 uppvispat ägg
  • Mjölk till pensling

Gör så här

  1. Värm mjölken tills den är fingervarm (37 grader).
  2. Smula jästen i en bunke, tillsätt mjölken och rör om tills jästen har löst upp sig.
  3. Tillsätt mjöl och potatismospulver.
  4. Tillsätt sedan socker och salt samt det uppvispade ägget och smöret.
  5. Låt degen gå i en hushållsassistent med degkrok i 10 minuter.
  6. Täck över bunken och låt jäsa till dubbel storlek (60 min).
  7. Stjälp upp degen på ett bakbord, forma 12 st degbollar och lägg på bakplåtspapper.
  8. Om de är för kladdiga, knåda in lite mer mjöl i dem.
  9. Försök forma bollar och platta ut dem lite lite grann, kom dock ihåg att de jäser både i sidled och uppåt.
  10. Låt bröden jäsa en gång till (ca 30 – 60 min beroende på hur varmt du har det).
  11. Spraya bröden med vatten under jäsningen för att hålla ytan fuktig.
  12. Medan bröden jäser andra gången, sätt ugnen på 200 grader och ställ in en stor, ugnsfast form fylld med vatten långt ner.
  13. När bröden jäst klart, pensla dem med mjölk, ställ dem mitt i ugnen och grädda ca 12 minuter eller tills de fått lagom färg.
  14. Ta ut bröden, lägg dem på en bakduk, spraya med vatten och lägg över ytterligare en bakduk.
  15. När de svalnat så pass att de kan ligga i en plastpåse utan att den smälter lägger du ner dem och försluter påsen. Detta gör att de mjuknar ännu mer.

Kommentera