Jag åt brunch på Hyatts hotell i Phoenix för många år sedan.
Det jag kommer ihåg är den här rätten och att vi vårt bord stod på en liten ö i en damm med svarta svanar och mousserande vin med apelsinjuice och kockar som stekte omeletter på beställning.
Kinesisk jordnötskyckling
Ingredienser
- 3/4 dl soja
- 3 msk sesamolja + olja till stekning
- ½ dl brun farin
- ½ dl ananasjuice
- Salt
- Vitpeppar
- 4 kycklingbröst
- Mjöl till panering
- 1 msk smör
- 1 tsk mjöl
- 11/4 dl grädde
- 1 1/4 dl kycklingbuljong
- 3/4 dl jordnötssmör
Sås
- 1 msk smör
- 1 tsk mjöl
- 1¼ dl kyckling buljong
- 1¼ dl grädde
- ¾ dl jordnötssmör
- rostade jordnötter och hackad purjolök till garnering
Gör så här
- Blanda soja, sesamolja, farin, ananas juice, salt och vitpeppar i en skål.
- Tillsätt den strimlade kycklingen och låt den marineras i 3 timmar i kylskåp.
- Sila bort marinaden och panera kycklingen med mjöl.
- Stek kycklingen i en stekpanna med lite olja tills den är gyllenbrun och genomstekt, ca: 2 minuter på varje sida.
- Blanda smör och mjöl i en liten kastrull på låg värme.
- När blandningen börjar bubbla så tillsätt buljongen och värmen höjs till max.
- När såsen börjar tjockna så tillsätts grädden och jordnötssmöret rör om tills jordnötssmöret smält.
- Lägg kycklingen på en tallrik och häll över såsen.
- Garnera med purjolök och jordnötter.
- Serveras med jasminris eller stekt ris och wokade grönsaker.