Kinesisk jordnötskyckling

Jag åt brunch på Hyatts hotell i Phoenix för många år sedan.
Det jag kommer ihåg är den här rätten och att vi vårt bord stod på en liten ö i en damm med svarta svanar och mousserande vin med apelsinjuice och kockar som stekte omeletter på beställning.

Kinesisk jordnötskyckling

Ingredienser

  • 3/4 dl soja
  • 3 msk sesamolja + olja till stekning
  • ½ dl brun farin
  • ½ dl ananasjuice
  • Salt
  • Vitpeppar
  • 4 kycklingbröst
  • Mjöl till panering
  • 1 msk smör
  • 1 tsk mjöl
  • 11/4 dl grädde
  • 1 1/4 dl kycklingbuljong
  • 3/4 dl jordnötssmör

Sås

  • 1 msk smör
  • 1 tsk mjöl
  • 1¼ dl kyckling buljong
  • 1¼ dl grädde
  • ¾ dl jordnötssmör
  • rostade jordnötter och hackad purjolök till garnering

Gör så här

  1. Blanda soja, sesamolja, farin, ananas juice, salt och vitpeppar i en skål.
  2. Tillsätt den strimlade kycklingen och låt den marineras i 3 timmar i kylskåp.
  3. Sila bort marinaden och panera kycklingen med mjöl.
  4. Stek kycklingen i en stekpanna med lite olja tills den är gyllenbrun och genomstekt, ca: 2 minuter på varje sida.
  5. Blanda smör och mjöl i en liten kastrull på låg värme.
  6. När blandningen börjar bubbla så tillsätt buljongen och värmen höjs till max.
  7. När såsen börjar tjockna så tillsätts grädden och jordnötssmöret rör om tills jordnötssmöret smält.
  8. Lägg kycklingen på en tallrik och häll över såsen.
  9. Garnera med purjolök och jordnötter.
  10. Serveras med jasminris eller stekt ris och wokade grönsaker.

Kommentera