Pepparsås med 5 olika pepparsorter

Grönpeppar, vitpeppar, svartpeppar, rosépeppar och sichuanpeppar.
Det låter som det kan bli ordentligt stark men konstigt nog så blir det inte det.
Skulle man ha så här mycket peppar i tex en gryta skulle det bli alldeles för starkt.
På bilden serveras såsen till grillad ryggbiff och Potatis och getostpaj.

Pepparsås med 5 olika pepparsorter

Ingredienser

  • 1 tsk grönpeppar, krossad
  • 1 tsk vitpeppar, krossad
  • 1 tsk svartpeppar, krossad
  • 1 tsk rosépeppar, krossad
  • 1 tsk sichuanpeppar, krossad
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 1 msk kalvfond
  • 2 msk tomatpuré
  • 3-5 dl grädde
  • smör

Gör så här

  1. Bryn peppar och lök i smör på inte för hög värme, ca 5 min, rör om hela tiden.
  2. Tillsätt tomatpuré och fortsätt bryna under omrörning.
  3. Tillsätt fond och 3 dl grädde.
  4. Låt småkoka ca 30 minuter gärna längre.
  5. Späd med mer grädde om såsen blir för tjock.
  6. Smaka av med salt eller med kalvfond.
  7. Om man vill så kan man sila bort löken och pepparn.

Kommentera