Potatis och getostpaj

När jag gick igenom gamla Buffétidningar så hittade jag det här receptet från Åsbergets getgård.
Gott till grillat eller till en buffé.
På bilden servaras pajen med grillad ryggbiff och Pepparsås.

Potatis och getostpaj

Ingredienser

Fyllning

  • 500 g kokt potatis (koka den nätt och jämt klar)
  • 2 ägg
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 1/2 dl grädde
  • 1 1/2 dl hackad gräslök
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 300 g grovriven getost t ex vit caprin eller chèvre

Pajskal

  • 3 dl vetemjöl
  • 1 krm salt
  • 150 g kallt smör

Gör så här

Pajskal

  1. Blanda mjölet och saltet med smöret, skuret i bitar.
  2. Använd en gaffel och arbeta degen tills den är smulig.
  3. Arbeta snabbt ihop till en deg.
  4. Låt den vila i en plastpåse i kylskåpet i minst en timme.
  5. Sätt ugnen på 200°C.
  6. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter (för 8 port).
  7. Nagga bottnen med en gaffel.
  8. Förgrädda skalet i 10 minuter.
  9. Sänk ugnsvärmen till 175°C.

Fyllning

  1. Riv potatisen på den grövsta sidan av järnet.
  2. Vispa upp äggen och tillsätt crème fraiche och grädden.
  3. Blanda i gräslöken och kryddorna.
  4. Rör ner osten och potatisen.
  5. Fyll pajformen och grädda pajen i ca 50 minuter.

Spara

Kommentera