Texas chili (Bowl o’ Red)

I en klassiska Texas chili ingår inte bönor eller tomater, bara nötkött, chili och några smakämnen . Chilin ska koka länge, köttet ska vara lätt att dela, tänk pulled pork.

När man tänker på rätter med chili så associerar man det med ”het” mat men så behöver det inte vara. Det här receptet är inte starkt eller hett utan mustigt och smakrikt.

Servera med guacamole, salsa, picklad lök, natchos, sallad, tomater och riven ost.

Texas chili (Bowl o' Red)

Ingredienser

  • 1000 g högrev, fransyska eller ytterlår, skuren i bitar 3×3 cm
  • 2 stor gul lök, grovhackad
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 msk mald koriander
  • 1 msk malen spiskummin
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk rökt paprika pulver, den söta, inte den starka
  • 2-3 tsk chipotle, rökt chili
  • 1 msk kanel
  • 1 msk kakao
  • 1/2 burk 33 cl ljus öl
  • 1/2 l buljong
  • Salt, efter smak
  • Nymalen svartpeppar, efter smak

Gör så här

  1. Bryn löken, både den gula och den vita, lätt i en stekpanna med lite smör. (medelhög värme)
  2. När den är mjuk och ”genomskinlig” lägg i en stor gryta.
  3. Salta och peppra köttet.
  4. Bryn på köttet i stekpannan med  smöroch/eller olja.
  5. Häll sedan ner bitarna i grytan tillsammans med löken.
  6. Häll i  koriander, spiskummin, chipotle, oregano, timjan, paprika pulver, kanel, kakao, buljong & öl.
  7. Rör samman, salta & peppra.
  8. Låt puttra på plattan tills köttet helt faller isär när du rör i kastrullen.

Kommentera