Lite lyxigare pannbiff .
Lättlagad ”lyxmat”
Wallenbergare och potatispuré
Ingredienser
Biffarna
- 400 g kalvfärs
- 1 tsk salt
- 4 st äggulor
- 2 dl vispgrädde
- 1 krm svartpeppar, nymald
- 2 msk smör
Purén
- 800 g mjölig potatis
- 1,5 dl mjölk
- 2 msk smör
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Blanda färs med salt, peppar och äggulor. Ingredienserna ska vara så kalla som möjligt.
- Tillsätt grädden, lite i taget, under hård omrörning med en träslev.
- Låt sedan färsen vila en stund.
- Forma 6 biffar.
- Värm en stekpanna och lägg i smör.
- Stek biffarna gyllenbruna på båda sidor försiktigt på svag värme, cirka 4 minuter på varje sida.
- Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten, cirka 20 minuter.
- Häll av vattnet, krossa och vispa potatisen med varm mjölk och smör. (det kan behövas mer mjölk så det blir puré och inte potatismos)
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera med gröna ärtor, lingon och lite brynt smör, drick en lageröl till.