Pepparsås med 5 olika pepparsorter
Grönpeppar, vitpeppar, svartpeppar, rosépeppar och sichuanpeppar.
Det låter som det kan bli ordentligt stark men konstigt nog så blir det inte det.
Skulle man ha så här mycket peppar i tex en gryta skulle det bli alldeles för starkt.
Pepparsås med 5 olika pepparsorter
Ingredienser
- 1 tsk grönpeppar krossad
- 1 tsk vitpeppar krossad
- 1 tsk svartpeppar krossad
- 1 tsk rosépeppar krossad
- 1 tsk sichuanpeppar krossad
- 1 st schalottenlök finhackad
- 1 msk kalvfond
- 2 msk tomatpuré
- 3 dl grädde
- smör
Instruktioner
- Bryn peppar och lök i smör på inte för hög värme, ca 5 min, rör om hela tiden.
- Tillsätt tomatpuré och fortsätt bryna under omrörning.
- Tillsätt fond och 3 dl grädde.
- Låt småkoka ca 30 minuter gärna längre.
- Späd med mer grädde om såsen blir för tjock.
- Smaka av med salt eller med kalvfond.
- Om man vill så kan man sila bort löken och pepparn.